İzmir mutfağı denince akla zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler gelir.Özellikle çeşitli otlardan yapılan salata ve yemekler,balık sık yenir.İzmir'de neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla'daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve dünyadaki zeytinyağı fabrikalarının en eski örneği olan 'Zeytinyağı İşliği'dir.
İzmir mutfağında Boşnaklar, Arnavutlar, Levanten ve Yahudilerin de önemli bir etkisi olmuş.Yine de İzmir'in neyi en çok meşhurdur derseniz musevilerden bize geldiği söylenen boyozdur derim.Boyoz hamuru yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendiriliyor.Tabak genişliğinde elle açılıp tekrar dinlendirilen hamur, elle sallanıp tekrar açılıyor ve rulo yapılıp 1-2 saat dinlendiriliyor. Hamur kopma kıvamına geldiğinde tavalara sıralanıyor. Hamurun özelliği şöyle: Un, çiçek yağı ve tahin karışımı.Bir de kumru denilen sandvici çok ünlü.Diğer en çok bilinenler:İzmir köftesi,sütlü balık,keşkek,zerde,sura,tarhana çorbası,ekmek dolması,deniz börülcesi salatası,turp otu salatası,çalkama,enginar dolması,mücver,gevrek(simit)...
Pin It Now!
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Popüler Yayınlar
-
Bu haftaki kursta da bunları yaptık.Daha çok ev aksesuarı gibi kullanabileceğim objeler yapmayı seviyorum.Ama daha iyi yapmaya başladığımda ... -
Atatürk resimleri çalışmayı çok seviyorum.Ahsap yakma makinesiyle kavak üzerine yaptım. -
Ahsap yakmaya da el attım.:)))Kıl testere ile birlikte ahsap yakmayı kullanmanın daha iyi olacagını düşündüm.Gerçekten çok zevkli.Atatürk ya... -
Bunlar görümcemin yaptıgı çalışmalar.Makrome ipinden tığla örümcek örnegiyle yapmış. banyoda kullanılabilecek ped çantası -
Transfer dekupaj kitiyle fotoğrafı ahşaba aktarma tekniğini ilk kez deniyorum.Kontrplağı zımparalayıp pürüzsüzleştirdim.Transfer kitini sü... -
Kursta güzel bir ahsap oyma çalışması yaptık.Kıltestereyle elde mdfden kestim.Siyaha boyadım.Yapım aşamalarıyla fotografladım. ... -
Artık tahtadan tahta balık çaışması için önce tahtayı kıltestere makinesiyle balık şeklinde kestim.Matkapla delikler açıp iskarpela ve kaşı... -
Kapıya kavak kontrplaktan kıltestereyle wc yazısı kestim.Laciverte boyayıp,beyaz minik puantiyeler yaptım.Özellikle misafirler için iyi old... -
Urla'daki kıltestere çalışmalarımı yaptığım köşe için atölye panosu yaptım.Panoyu keten rengine boyayıp kuruttum.Antik kahverengiyle de... -
Selam.Bu tepsi de bir artık tahta değerlendirme ve geridönüşüm çalışması.Gardroba bir raf eklemek için aldığımız ladin tahtasının rafı yapt...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder